Eesti kalatoidud - kumakala, lõkkekala

Kalade vanimaks küpsetusviisiks on tõenäoliselt kalade küpsetamine lahtisel tulel, lõkkeleegi kuumuses, ilma koldeta. Eestist puuduvad meil küll sulaselged viited niisugusele toidutegemisele, kuid meie hõimuvendadel soomlastel on tänaseni säilinud nii mõistena kui ka tegeliku valmistusviisina loimukala (lõõmakala, kumakala) nimeline roog. Sakslastel on roa nimeks Glühfish.