Eesti kalatoidud - kuivatamine ning vinnutamine

Kala püüti ja püütakse praegugi hooajaliselt - ikka siis, kui mõnda kalaliiki on võimalik suuremas koguses tabada. Tabatud kalu on vaja aga säilitada – enne sügavkülmikute masstootmise algust eelmise sajandi keskpaigas tuli kalu säilitamiseks kas kuivatada, hapendada, soolata, suitsutada või konserveerida. Levinuimaks säilitusviisiks oli kala kuivatamine ning see on kohati kasutusel veel nüüdki.