Eesti kalatoidud - suitsutamine

Meil pole küll surmkindlaid tõendeid selle kohta, et kalu suitsetati Eestis juba aastasadade eest, kuid midagi oleks väga valesti, kui seda poleks tehtud. Suitsutaredes elades pole midagi loomulikumat kui seasingi või vimmakala riputamine lae alla, et rotid ja lapsed seda kätte ei saaks, aga et tegemist on suitsutarega, siis saavad singid ja kalad lae all nagu iseenesest enesele suitsu peale. Ja mitte kes teab mis hädapärase suitsu, vaid kvaliteetseima külmsuitsu.